韭菜花除了吃火鍋還能怎麼吃

韭菜花是秋天裏韭白上生出的白色花簇。韭菜花除了吃火鍋以外，還可用於製作韭菜花炒肉、韭菜花炒蛋、韭菜花炒臘肉、綠豆芽炒韭菜花、韭菜花炒肉筋等菜餚。

韭菜花300克、豬肉200克、姜25克、大蒜3瓣、鹽1茶匙、油適量

韭菜花350克、雞蛋5個、食鹽1.5茶匙

韭菜花500克、臘肉100克、食鹽1茶匙、幹辣椒5個

綠豆芽320克、韭菜花160克、油4湯匙、鹽1茶匙、糖、生油、耗油各1茶匙

韭菜花100克、玉蘭片（筍）150克、肉筋150克、紅辣椒1個

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、韭菜花炒肉

豬肉洗淨，切片備用；韭菜花洗淨，去掉花瓣，切斷備用；姜、蒜切絲備用；鍋中放油，放入姜、蒜爆炒出香味，放入韭菜花爆炒，炒至到半熟時，放入肉片，待肉和韭菜花炒熟後，放入鹽翻炒均勻即可出鍋。

2、韭菜花炒蛋

將雞蛋打入湯碗，加入半茶匙食鹽，打散成蛋液，韭菜花清洗乾淨之後，切成小段，接着起鍋加油燒熱，先把雞蛋液倒入鍋中，燒至凝固，然後夾散成小塊，盛出備用，鍋內再加油燒熱，將韭菜花倒入鍋中，大火炒至斷生，倒入雞蛋，加入1茶匙食鹽，再大火翻炒均勻即可出鍋。

3、韭菜花炒臘肉

將韭菜花清洗乾淨之後，切成小段，臘肉切成薄片，幹辣椒剪成小段，接着起鍋加熱，將臘肉放入鍋中，煸出油脂，再將幹辣椒放入鍋中，小火炒香，再倒入韭菜花，大火翻炒均勻，擠入1茶匙食鹽，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，兩分鐘後再次翻炒均勻即可出鍋。

4、綠豆芽炒韭菜花

綠豆芽洗淨瀝乾水分，韭菜花洗淨切長段；燒熱2湯匙油，下入綠豆芽，加鹽炒至剛熟即盛出；燒熱2湯匙油，炒韭菜花，加入綠豆芽炒勻，下調味料，迅速炒勻即成。

5、韭菜花炒肉筋

韭菜花洗乾淨摘去老莖，切成3公分段；玉蘭片汆水待用；肉筋切成絲，用1茶匙生抽和1茶匙生粉碼味；紅辣椒切成圈。熱鍋入油，六分熱，倒入肉筋煸炒斷生後，倒入紅辣椒圈，再倒入韭菜花和玉蘭片，炒出香味後，烹入1小匙鹽、1茶匙生抽，1小匙水，炒勻後即可上桌。

總結:

韭菜花的吃法或做法，如上所述，但在處理韭菜花時，應去掉韭菜花老掉的部分，並且在炒制韭菜花時，應將炒制時間控制在一分鐘以上，以免炒至過軟，影響口感。