雞冠油是什麼部位

雞冠油是指包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織，形似雞冠，故名雞冠油，實則與雞沒有任何關係。

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下爲白色或淺黃色固體。

豬油渣熬製方法：

1、把豬油洗乾淨，切成兩釐米左右的小塊，倒入炒鍋裏面，加入一些清水用大火燒開。

2、燒開之後轉爲小夥開始慢慢熬製，讓水慢慢的蒸發，析出的油也會越來越多，等完全變成透明的時候，把油舀出來放在容器裏，加入少許鹽。

3、繼續熬製，把油都舀出來，直到豬油變成金黃色的小丁，這時候就可以停止熬製了。