夏天的香椿嫩芽可以吃嗎

夏天的香椿嫩芽可以吃嗎的答案是：能

香椿（學名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）是楝科、香椿屬喬木；樹皮粗糙，深褐色，葉具長柄，偶數羽狀複葉，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，圓錐花序與葉等長或更長，小聚傘花序生於短的小枝上，多花；具短花梗；花萼外面被柔毛，且有睫毛；花瓣白色，長圓形，無毛；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形，6-8月開花，10-12月結果。

夏天的香椿嫩芽可以吃。香椿也叫香椿芽，是香椿的嫩葉，一般多在春季食用，而且它的食用時期非常短，因爲其中含有一定量硝酸鹽和亞硝酸鹽，隨着香椿的生長，硝酸鹽和亞硝酸鹽也會越來越高，在嫩芽狀態時，並不會對人體造成影響。

香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。

香椿喜光，較耐溼，適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃溼潤的土壤中，一般以砂壤土爲好。適宜的土壤酸鹼度爲pH5.5—8.0。

原產中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內蒙古南部，南到廣東廣西，西南至雲南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多。河南信陽地區有較大面積的人工林。陝西秦嶺和甘肅小隴山有天然分佈。垂直分佈在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區，最高達海拔1800m，耐寒區位6-11。

（1）選種

選擇顏色爲紅黃色、顆粒飽滿、無病蟲、無黴變且發芽率高的優良香椿品種。

（2）浸種催芽

①首先用水溫爲20-30℃的溫水浸種約12個小時，接着取出種子並用溫水洗淨。

②然後把種子裝入袋中催芽，把溫度保持在約25℃，待種子發芽後便可播種。

（3）育苗地

育苗地應選擇土壤肥沃疏鬆、耕層深厚、排灌便利、背風向陽、光照充足的沙質土壤。

（4）播種育苗

①通常在5-6月進行播種育苗，開種植溝，行距爲25-30cm，溝深爲3-5cm。

②將種子均勻撒入種植溝中，然後澆足底水並覆土壓實，其覆土厚度爲0.3-0.5cm。

③一般播種5-7天便可出芽，需及時澆水以及中耕鬆土，待香椿苗長出5片左右的真葉時，便可進行移栽定植。

（5）定植

選擇頂芽飽滿且根系健壯的1年生香椿苗進行移栽定植，株行距爲8-10cm，每畝可定植500株，約40-50天后，採收第一批椿芽後即可上市。