香椿切碎了醃可以嗎

香椿可以切碎了醃製。

香椿不僅具有獨特的風味和誘人的食慾，而且具有很高的營養價值。它含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦質元素，其中維生素B的含量在蔬菜中名列前茅。很多人喜歡醃製香椿，放幾天吃，但香椿中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質，醃製香椿，特別是在三四天內，其亞硝酸鹽含量就會達到峯值，遠遠超出安全標準。在酸洗前，用沸水燙一下可以消除這種隱患。

香椿的醃製步驟：

1、採摘香椿芽時，由於香椿中含有亞硝酸鹽，我們選擇了最嫩、最新鮮的香椿芽。長度約5-10釐米。

2、洗乾淨後，再在鍋中燒開水，加入少量鹽，燒開水，將香椿倒入鍋中燙一下。當香椿芽全部變綠後，立即移去，大約1分鐘。

3、用冷水浸泡10分鐘左右，擠出多餘的水分，然後放在通風處晾乾。

4、找一個合適的容器，放一層香椿，撒一層鹽，這樣反覆，在香椿的莖芽上可以撒得更多。

5、找個盆蓋上。一個多小時後，翻一次，重複4次。第二天，用手揉醃製香椿，然後蓋上蓋子。20天后，你就可以吃了。保存三年，凍結！

1、最佳選擇是嫩香椿芽；

2、醃製香椿前先燙一下。研究數據表明，在冷藏前燙50秒，不僅安全性大大提高，而且維生素C也能得到較好的保存。

3、每層香椿都要壓得緊緊的。別碰它。棍子很容易掉葉子，吃起來很難吃。

4、冷藏一個夏天是可以的。如果你想的話可以把它冷凍。

5、吃的時候，可以用水燙一下，去掉一部分鹽，減少鹽的攝入量。