黃燜雞米飯怎樣做

1、首先把所有主料與輔料都備好。扒好蒜，把新鮮雞腿、紅綠辣椒、香菇、蔥、姜、蒜都洗乾淨備用。

2、雞肉剁成滾刀小塊，盛到碗裏，香菇切成片，綠辣椒與紅辣椒都切成滾刀塊。

3、輔料：蔥切成蔥花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。

4、鍋上竈，點火，中火便可。加上一湯勺花生油，待冒煙，加入3小勺糖。

5、待糖色稍微變黃，便立即加入雞塊翻炒，翻炒均勻，雞塊顏色變黃，加入料酒翻炒。

6、然後加入薑片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出鍋時再放一點。翻炒均勻。

7、加入香菇片翻炒。翻炒均勻後，加入少許醬油，注意不要加得太多，防止顏色過重，不好看也不好吃。

8、翻炒均勻後，倒入開水，水量爲沒過雞腿塊表面少許爲佳，然後蓋上鍋蓋悶，當湯燒開時，稍關點火，繼續悶20分鐘左右。

9、要看湯汁數量，當還剩半食指湯汁時便可打開鍋蓋了，加入少許鹽與白胡椒粉，翻炒均勻，然後再蓋上鍋蓋，悶一會兒。

10、待湯汁還剩下三分之一食指時，便可打開蓋，加入紅、綠辣椒翻炒，翻炒均勻，蓋蓋悶上半分鐘。

11、打開鍋蓋，放入蔥與剩下的蒜片，再進行翻炒均勻，稍收收湯汁，便可出鍋了。

12、一道美味的黃燜雞做成了，盛盤。再端上在蒸鍋內蒸好的米飯，就這一道菜，也成美味的午餐了。