春筍怎麼處理可以長期保存

密封保存：將採摘後的春筍用食品袋或保鮮膜包好，放在陰涼通風處保存即可保存1月左右。脫水保存：將春筍去殼，清洗乾淨切成條，在春筍條表面撒上適量的食用鹽，放在陽光下晾曬即可保存2-3月。

冷凍保存：將春筍用保鮮膜包裹好，放在冰箱的冷凍室進行保存即可保存2-3月。

竹筍品種繁多，一年四季都有出產，但春筍特別鮮嫩味美，因而被譽爲春天的“菜王”，李商隱筆下就有“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”的描述。

追溯至唐朝，據說唐太宗就很喜歡吃筍，每逢春筍上市，總要召集羣臣大品“筍宴”，並以筍來象徵國事昌盛，比喻大唐天下人材輩出，猶如“雨後春筍”。

挑選春筍時，有“四看”要留神。

首先是看筍殼，一般以嫩黃色爲佳，因爲未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常爲黃色，其筍肉特別鮮嫩。

其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。

再看筍節和筍體，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越爲細嫩。

最後是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤爲脆甜鮮嫩。