挑選螃蟹5個技巧 好多人不知道難怪買不到新鮮肥美的螃蟹

挑選新鮮美味的螃蟹是一項需要技巧的任務，觀察蟹殼，查看肚臍，重量掂量，觀察蟹腿和檢查眼睛是挑選螃蟹的技巧，幫助您購買到肉質飽滿、蟹黃豐富的大閘蟹。

1. 觀察蟹殼：

新鮮的大閘蟹外殼呈青綠色，並且有光澤，觸感光滑。這種外殼的螃蟹通常肉質更多，是較好的選擇。如果外殼失去光澤，摸上去感覺較軟，那這隻螃蟹可能已經不新鮮，不建議購買。

2. 查看肚臍：

大閘蟹分爲公蟹和母蟹，母蟹的味道更佳，蟹黃也更豐富。可以通過觀察螃蟹的肚臍來判斷其性別。如果肚臍呈圓形，這是母蟹；如果呈三角形，是公蟹。母蟹通常更受歡迎。

3. 重量掂量：

將螃蟹取出放在手上輕輕掂量，如果感覺重，表示螃蟹的肉質較緊實。相反，如果感覺輕盈，可能螃蟹的肉質較鬆散。選擇重量適中的螃蟹，它們的肉質更有口感。

4. 觀察蟹腿：

仔細觀察螃蟹腿上的絨毛。成年的大閘蟹腿上通常有較多的絨毛，這表示蟹肉更多。如果絨毛較少，可能是未成年的小螃蟹，它們的蟹肉和蟹黃相對較少。

5. 檢查眼睛：

螃蟹的眼睛通常是最敏感的部位，可以通過觸摸來判斷它們的活力。輕輕觸摸螃蟹的眼睛，如果眼睛迅速有反應，表示螃蟹很新鮮，有活力。如果眼睛沒有反應，可能螃蟹已不新鮮或失去活力，不建議購買。

務必選擇活蟹而非死蟹。死蟹在死後會產生有毒的組胺，即使煮熟也不能完全消除毒素。購買活蟹是確保食用安全的重要一步。

挑選螃蟹需要一些技巧，但一旦掌握了這些方法，就能輕鬆選購到新鮮美味的大閘蟹，享受美食的樂趣。希望這些技巧對您有所幫助，祝您品嚐到美味的大閘蟹！