豬皮凍要熬多久纔可以

熬煮的時間一般在1小時到1.5小時左右即可，這個時間足夠讓其中膠原蛋白溶出，時間再長不僅浪費火力，也會因爲過度烹飪而流失一部分營養物質，或者產生一些不太好的成分。

肉皮凍是否Q彈，水和肉皮的比例很關鍵，和火候也有直接的關係。肉皮含有豐富的膠原蛋白，如果短時間的熬製，肉皮中的膠原蛋白無法溶解在水中，那麼肉皮凍的口感也就不會很Q彈，只有長時間的熬製，使膠原蛋白全部溶解在水中，冷藏後的豬皮凍纔會有Q彈的口感。用普通的湯鍋至少要保持一個小時小火慢熬，用高壓鍋熬製也要達到二十分鐘到半小時。

有些地方用蒸的方法來製作豬皮凍，通過蒸汽加熱的方式，時間比較長，需要時刻觀察蒸鍋裏的水量，我覺得還是用高壓鍋比較省時省力一些。

一般都要焯水。

中國人在食上極具創意，所以豬皮凍的製作也有許多講究，必須得選新鮮的豬皮，用開水放料酒和薑片後，將豬皮焯斷生，撈出過涼水，然後把豬皮上的毛拔乾淨，用刀把豬皮上的脂肪層刮乾淨，切絲或丁，再用溫水淘洗至水清亮爲止，這大概需淘洗10次以上才能達到這種效果。這樣外理的豬皮無異味，無需加任何東西，即可做出上好的豬皮凍。

1.直接將洗好的豬皮加上清水，小火熬煮1到2小時，到入碗中放涼後即可，這樣做皮凍是非常粗放的做法，皮凍的品質不是很純淨，不過吃的口感是不受影響的！

2、將洗淨豬皮放入碗中，一百克豬皮放入如400mL水，用保鮮膜覆蓋後，把它放入籠屜蒸2小時，取出放涼即可，這樣做的皮凍像水晶一樣透明，簡直可稱爲藝術品！

3、第三種做法最省事，而且花樣也可以做出很多。就是將豬皮放入破壁機，加上水，設置成豆漿功能，30分鐘就可做好，這樣做出的皮凍像涼粉一樣，你了可以加各種蔬菜進去，做成蔬菜皮凍！