土豆發芽沒變綠能吃嗎

土豆發芽沒變綠不能吃。土豆發芽的時候，發芽的根部會產生一些分解酶，而就在這種分解的過程中，會使得土豆之中出現一種毒素，所以發芽的土豆最好不要吃。不過當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分可以吃。

土豆長芽了但是皮沒變綠，還可以吃嗎？

從而再進一步分析它是否會產生有害物質。我們不難發現，平日裏從市場買來的土豆如若存放不注意在陽光下長時間暴曬就會出現變綠的情況，這也同樣預示着它快要生出芽來了。植株的花和葉子裏，能起到一個預防蟲害的作用，薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。

土豆也可以食用了。總的說來常規帶有綠色皮的土豆可以吃。只是要注意帶嚴重綠色皮的土豆，把帶綠的地方它挖去再食用，這樣就安全了。總之生活中注重科學好處多多。龍葵素成分的含量較高，龍葵素是一種有毒物質，如果人一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

實驗證明綠色部分龍葵素的含量明顯高於白色部分，因此，綠色部分是不能吃的。土豆的地方 不管綠的白的都吃了不知道幾輩人了 要是土豆綠就有毒的話 那我們老家千千萬萬的老百姓能活到現在嗎 事實證明綠土豆就是有點麻味 稍難吃點罷了 別的沒毛病而且燒的熟一點，就沒問題，或者燒時放點醋可以破壞毒素。但是很綠的就不能吃，有發芽的可以把芽多挖去一些，如果芽很長了也不要了含有一類微量的含氮甾類生物鹼有毒物質，叫做龍葵素。

龍葵素的毒性損害細胞的生物膜。和有機磷農藥十分類似，會讓人感覺到口舌發麻、噁心、腹瀉、神志不清等，嚴重時可以致死。人食入0.2～0.4g龍葵鹼即可引起中毒。中毒的主要症狀爲胃痛加劇，噁心、嘔吐，呼吸困難、急促，伴隨全身虛弱和衰竭，嚴重者可導致死亡。

土豆發芽了但是沒有變綠還能吃嗎，大約8釐米的芽芽

不能吃。

有些人認爲發了芽的土豆雖然有毒，但是隻要把發了芽的部位切掉還是可以吃的。但是事實上並不是這樣的，因爲把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。

發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。所以爲了安全起見，發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最好是不要吃。

擴展資料

土豆的營養吃法

1、塊越大越營養

烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。因此，在加工過程中應儘可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會更少。

2、蒸着吃最理想

蒸土豆是最理想的烹調方式，土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。

參考資料來源：人民網—發芽的土豆一定不能吃嗎

參考資料來源：人民網—土豆可以生吃嗎 這三類蔬菜不宜生吃

土豆長芽了但是皮沒變綠，還能不能吃？

首先我們要明白土豆變綠的原因，從而再進一步分析它是否會產生有害物質。我們不難發現，平日裏從市場買來的土豆如若存放不注意在陽光下長時間暴曬就會出現變綠的情況，土豆變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，龍葵素又叫糖苷生物鹼，有“苦麻”口感，主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子裏，能起到一個預防蟲害的作用，薯塊中龍葵素的含量很少

土豆是我們東北的家常菜，以前冬天時蔬菜缺乏，家家戶戶存放大量土豆，存放過程中，經常有表皮變綠的情況，我們家通常是把變綠的部分削去，不綠的部分就食用了。能吃 那是因爲土豆可能挖出來存放的時候進了風就變綠了 也有可能是從地裏面已經就變綠了 但是能吃 綠的土豆 煮着吃的話可能有點麻味 但是炒菜或者油炸着吃的沒問題

還有土豆存儲的時候不要見光，它見光死，。看土豆綠的厲害與否，很少就可以吃，把綠的部分刨去，泡水裏時間久一些，因爲龍葵素溶解於水，而且燒的熟一點，就沒問題，土豆因爲適合多種氣候、地理環境條件種植，在許多地區一直以來都是人們常吃的蔬菜之一，也是多數人喜歡吃的食物。有些國家和地區，長期把土豆當作主食。

二是土豆皮綠了，還能吃嗎？如果土豆皮綠了的話，這種綠色的土豆含有毒素，是不能吃的，以防中毒。土豆皮變綠會產生龍葵素的毒素。綠色土豆的毒素就是龍葵素（又稱茄鹼）。就我所知，簡單說一下，土豆生長是深藏在土層下。由於土豆結果多和士質板結，使土豆暴露在土層之上，至使土豆接觸陽光的照射，土豆接受了紫外線而變綠。這種土豆最好不要吃，