綠豆發芽了還能煮綠豆湯吃嗎

綠豆發芽了還能煮綠豆湯吃嗎的答案是：可以

綠豆發芽之後還是可以煮綠豆水的。其中的營養價值並沒有受到明顯的改變，但是裏面的澱粉已經受到轉化，煮出來的綠豆湯可能口感比較差，但是它清熱解毒的功效沒有受到影響。

1、是否陳綠豆

在選購綠豆的時候要看其顏色深淺，顏色深的綠豆往往是陳綠豆。這種綠豆是保存很久的綠豆，不好吃，而且基本上煮不爛的。

2、是否受潮發黴

在選購綠豆的時候，還需要注意觀察綠豆是否發芽，如有發芽的綠豆或受過潮的綠豆，就是劣質綠豆。這樣的綠豆是不能吃的，發了芽的綠豆是會發黴的。

3、是否有蟲眼或蟲洞

一般在挑選綠豆的時候，如有的綠豆有一至兩個小洞，哪就是蟲洞。一般的話，裏面被蟲啃的綠豆不會少，這樣的綠豆最好不要購買，會對我們的身體不好。

第一：熬綠豆粥不要用鐵鍋熬製

這主要是因爲綠豆的表皮有很多的活性成分，可能會與鐵鍋發生反應，熬出來的綠豆湯會出現發黑的現象，如果人體服用之後，很大可能會引起腸胃的不適，這裏我們建議用砂鍋熬製。

第二；不能空腹喝綠豆湯

綠豆湯具有消暑的作用，因爲它生性寒涼，如果空腹飲用，很容易傷到我們的脾胃。傷到脾胃，容易造成身體乏力，腰腿痠痛，腹瀉等等症狀，時間長了可能會導致胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

第三：不能和藥物一起食用

綠豆湯具有解藥的功能，在我們吃了藥之後喝綠豆湯，不僅會降低藥物的療效，還有可能加重病情，我們吃要本來就是爲了讓自己好的更快，主要讓藥發揮出它最大的作用。

第四：不能喝得太多

綠豆湯雖然好喝，但是我們不能貪杯哦，綠豆湯喝多了容易讓人想去廁所且易損傷脾胃，過量的飲用綠豆湯也會讓人產生脹氣的症狀，尤其是體寒的女性，不易消化綠豆湯，嚴重會有痛經症狀。

一、喝綠豆湯，可以清熱解暑消暑

綠豆性涼，味甘，炎炎夏季多喝點綠豆湯有利於解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。

二、促進食慾

由天氣候炎熱的的關係，夏季很容易會有食慾不振的問題，而綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素，同時還可起到一個興奮神經的作用，從而促進食慾。

三、清除體內毒素

綠豆本身就具有綠豆的作用，同時臨牀表示綠豆中含有抗過敏成份，因此夏季多喝綠豆湯的話，可起到一個預防夏季高發皮膚病蕁麻疹的作用。促進身體健康。

四、保護心血管健康

衆所周知綠豆中含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一個促進血脂平衡，從而保護心血管健康。再者這種球蛋白和多糖還具有促進動物體內膽固醇分解的作用，因此可減少人體對膽固醇的吸收，從而起到一個預防三高的作用，兩者一結合，可大大的減少夏季高溫突發心絞痛，冠心病，動脈硬化等一些心臟疾病發病的機率。