穀氨酸鈉是什麼東西

1、穀氨酸鈉，化學名α-氨基戊二酸一鈉。

2、該物質是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。

3、該物質的摩爾質量爲169.111g·mol，IUPAC名爲sodium 2-aminopentanedioate。

4、1866年，德國化學家卡爾·海因裏希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。

5、1908年，日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分，並證明了這種味美成分就是穀氨酸鈉鹽，從而生產化學調味料投放市場。

6、生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉

7、西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發酵或水解蛋白質產品所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在