隔夜飯怎麼保存

吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因爲大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋裏，再放進冰箱冷藏。炒熟保存：這種方法就是炒熟後，晾涼用保鮮膜覆蓋住，或者用蓋子密封，陰涼保存。加醋保存：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。

若在蒸米飯時，按1.5千克米加2克至3克醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放，而且蒸出來的米飯並無酸味，反而飯香更濃。

隔夜飯放冰箱建議趁熱放。

在5℃-60℃這個溫度範圍內，細菌的生長繁殖速度是最快的，因此這個溫度區間也被稱爲危險溫度區間，而在5攝氏度以下時就能抑制住細菌的活性。

所以隔夜飯最好是用保鮮膜或保鮮袋包好趁熱放到冰箱裏面去，這樣可以縮短米飯處於危險溫度區間內的時間，從而也能在一定程度上減少細菌的滋生，隔夜之後吃起來也會更加安全一些。