雞蛋室溫下可以放多久

雞蛋常溫條件下一般爲10~15天。夏季保存時間可能略微短一點，冬季保存時間可能略微長一點。可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於溫涼處。但不可儲存過久，否則不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

判斷雞蛋的新鮮度：

1、觸摸法。用手觸摸，蛋殼越粗糙，就越新鮮。若外表很光滑，新鮮度就差了。

2、水浸法。將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是剛產出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質爲壞蛋，就不能吃了。

雞蛋含蛋白質多，雞蛋裏含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。卵母細胞在卵巢內生長髮育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓爲層次，形成深色卵黃（黃卵黃）和淺色卵黃（白卵黃）相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱爲潘氏核。