蝦米營養價值

蝦米是著名的海產品之一，含有豐富的鎂元素，對心臟活動具有重要的調節作用，還能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時常吃蝦米還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦米的營養價值？

蝦米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素。除此之外，蝦米還有什麼作用呢？下面我爲大家推薦一些蝦米的功效與作用，希望大家有用。

蝦米的基本介紹

海米也稱蝦米或蝦仁，爲海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米爲上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦鬚長，身、肉皆爲白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀鬚一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，爲“三鮮”之一。

海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。

蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。

蝦米的功效與作用

1.保護心血管

蝦米能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

2.通乳汁

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

3.增加骨密度

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

4.消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

5.鎮靜

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

蝦米的選購技巧

沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因爲色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。

蝦米的儲存方式

1.淡質蝦米可攤在太陽下，待其幹後，裝入瓶內，儲存起來。

2.鹹質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風乾，在裝進瓶中。

3.無論是儲存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。

蝦米有哪些營養價值？有哪些功效？

蝦米，俗稱海米、開洋、金鉤，是中小型蝦類的乾製品，有鹹乾和淡幹兩種。蝦米的水分不能大於18%，鹽分不能大於7%，完整率不能小於90%，千粒重不能低於600克，存放於通風陰涼乾燥處。蝦米營養豐富，富含鈣、磷等對人體有益的營養素，蝦米中的蛋白質含量佔乾重的一半以上，且屬於優質蛋白質。可以作爲中老年人補充營養的理想佳餚，但是海鮮過敏者應當是禁用。

蝦米的營養價值，首先是富含蛋白質以及維生素；其次是富含鎂元素，可以減少膽固醇含量；最後是通乳功效強。蝦米的功效，首先是可以補充營養，包括多種人體必需成分；其次是增強人體免疫力；最後還可以保護人體的心血管系統。

蝦米有鎮靜凝神、促進睡眠、保護血管的作用，老年人體質虛弱的人可以多吃一些蝦米，能夠補充身體的營養，還能夠促進病情恢復，能夠起到預防心腦血管疾病的作用，在吃粥的時候可以加入蝦米能夠更好的促進腸胃消化，但是每天吃的時候不要太多，防止引起腸胃負擔。