麪包粉裏有添加劑嗎

麪包粉裏有添加劑嗎的答案是：有

食品添加劑，是指爲改善食品品質和色、香、味，以及爲防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。由於食品工業的快速發展，食品添加劑已經成爲現代食品工業的重要組成部分，並且已經成爲食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。

麪包粉中含有添加劑，具體添加劑的種類如下：

1、增筋類麪包粉添加劑，俗稱麪包粉增筋劑，能夠提高麪包粉的筋度。

2、麪包粉品質改良劑，可以全面的提高麪包粉的品質，使麪粉從筋度，延伸性，穩定性等指標都可以滿足高檔面製品生產的需要。

3、麪包粉增白劑，爲稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學物質是過氧化苯甲酰。該種物質具有強氧化作用，能夠加快麪包粉的後熟。

4、麪包粉減筋劑，可以破壞麪粉的筋度，使麪包粉可以用來生產餅乾，桃酥等不需要筋度的食品。

5、麪包改良劑，能夠使麪包的內部組織結構細膩，氣泡均勻，從而加工出來品相很好的麪包。我們國家的麪粉品質本身不能滿足加工麪包的需要，必須添加麪包改良劑纔可以生產出合格生產麪包。

公衆談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。《國務院辦公廳關於嚴厲打擊食品非法添加行爲切實加強食品添加劑監管的通知》中要求規範食品添加劑生產使用：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規範、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超範圍、超限量等濫用食品添加劑的行爲，同時要求在2011年年底前制定並公佈復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。

需要嚴厲打擊的是食品中的違法添加行爲，迫切需要規範的是食品添加劑的生產和使用問題。食品添加劑存在一些問題，比如來源不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。

專家提醒市民，對食品添加劑無需過度恐慌，隨着國家相關標準的即將出臺，食品添加劑的生產和使用必將更加規範。當然，應該加強自我保護意識，多瞭解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過豔、味道過濃、口感異常的食品。