做湯用什麼澱粉

1、玉米澱粉或者是土豆澱粉。

2、在做湯的時候放玉米澱粉或者是土豆澱粉都是非常好的，玉米澱粉質地較爲細膩，因此在做湯的時候進行勾芡，湯就會更加的濃郁，喝起來自然口感就好了，而土豆澱粉粘性足，質地細膩，作爲勾芡時使用能最大限度的保證食材原汁原味。

3、另外需要注意，在勾芡的時候要掌握好時間，大多都是在湯快要出鍋的時候進行，過早會讓芡汁發焦，過晚又會導致受熱時間長，容易失去嫩滑的口感，而在湯汁快要出鍋的時候放進去，才能更好的提高食材的鮮味。