肉餡與鹽的比例10:1

肉餡與鹽的比例，食用鹽的比例一般最好爲肉餡重量的1.5%左右爲最佳。而且我們用鹽量一般是說肉餡與高湯完之後的量，因爲如果肉的重量爲基數，但是加入的高湯是不定量的，因此鹽的用量也是不確定的。

我們以一斤肉餡算的話，根據每個人的口味也是不一樣的。我們一般放入10-15克的鹽最爲適宜。這一般也是北方的標準，南方地區的話，還會加入適量的糖調味。鹽是作爲提升食物口味的重要調味品，俗話說得好，好廚子全憑一把鹽，沒有鹽的支撐的話，飲食的味道會差很多，但是衆口難調，每個人的口味不同，加入的鹽也會有所不同，根據自己的口味調製纔是最佳。

值得注意的一點是，中國營養學會曾表明每人每天的鹽攝入量是6克最佳，超過使用量會使人身體出現一些小疾病等。但攝入量太少也會使人生病，出現身體不適。最好適量攝入保證每天攝入適中最好。