馬齒莧怎麼做好吃

馬齒莧怎麼做好吃:

可以做涼拌馬齒莧。先將馬齒莧放入沸水中焯至變色，撈出，然後放入涼水內過涼。取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。將馬齒莧撈出瀝乾，放入容器中，加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久，否則口感會變差。

馬齒莧爲馬齒莧科一年生草本植物，藥食兩用，有清熱利溼、解毒消腫的作用。馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。

除了能清熱解毒之外，馬齒莧還具有很好的抗菌消炎的功效，對於腹瀉有很好的療效。馬齒莧作爲一位中藥材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大腸經，中醫經常將其用藥作爲治療腹瀉、腸炎等。所以馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌的生長和存活有很強的抑制作用，能有效地治療腹瀉，是“天然抗生素”。

馬齒莧爲寒性之品，脾胃虛寒、排便泄瀉及孕婦禁吃；忌與胡椒粉、該粉、鱉甲同食。馬齒莧最好不要生吃，可以焯水或者蒸一蒸後蘸醬油等調料吃味道還不錯。