新鮮銀耳怎麼保存

1、購買的新鮮銀耳密封好。放置於冰箱冷藏室，能夠保存一週左右的時間，或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以保存三個月左右的時間。

2、看品相。不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。而普通的銀耳就差一些。

3、聞氣味。品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色爲金黃色。

4、嘗味道。銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

5、看價格。野生的銀耳數量稀少，自古就是名貴的補品，價格也就很高了。雖然現在的銀耳多是人工栽培，但價格也還是不便宜。想湖南長沙的紅星市場價格在57元/公斤，江蘇的凌家塘市場爲66元/公斤。所以，若有賣十幾元一公斤的銀耳，大家就要注意看是不是真的銀耳。

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