新鮮銀耳的做法
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銀耳的做法有很多,常見的做法有涼拌銀耳,銀耳蓮子湯,紅棗銀耳粥等。
一、涼拌銀耳
材料:新鮮銀耳,香菜,鮮醬油,雞精,芝麻油。
製作步驟:
1.銀耳用水泡至發軟,去除硬塊,然後洗淨。
2.鍋內水煮開,放入銀耳,燒開後需煮二分鐘,燜5分鐘。然後撈起,瀝乾水分放入碗中,最後加入鮮醬油,雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌勻即可。
二、銀耳蓮子湯
材料:新鮮銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。
製作步驟:
1、銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發的餘地,煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開後,關小火熬煮,也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍後放入。
6、開鍋後繼續熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。
三、紅棗銀耳粥
原料:銀耳10克,蓮子6克,紅棗10枚,冰糖適量,水澱粉適量。
製作步驟:
1、銀耳水發後,除去根部泥沙及雜質,放入碗中。紅棗洗淨去核,放入碗中備用。
2、鍋上火,加入適量清水,放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3、待銀耳、蓮子、紅棗熟後,加入冰糖調味,盛入碗中即可。