鮮海蔘做法

鮮海蔘的做法有很多，常見的做法有海蔘粥，三鮮海蔘羹等。

一、海蔘粥

材料：米飯，海蔘，蝦皮，青菜，胡蘿蔔，雞蛋

製作步驟

1、炒鍋中抹薄油，蛋液打散入鍋，中小火轉鍋攤成薄蛋餅，出鍋切絲。

2、同一鍋，加入足量水燒開，倒入熟米飯，攪散，中火煮兩分鐘。

3、海蔘，胡蘿蔔，青菜切碎丁，先將海蔘，胡蘿蔔碎加入粥裏煮三分鐘，然後放蝦皮，青菜碎，煮一分鐘後，加少量味極鮮，鹽，香油調味，出鍋撒上蛋絲即可。

二、三鮮海蔘羹

材料：水發海蔘，竹笙，蟹肉，蛋清，高湯(或雞湯)，料酒，鹽，味精，糖，生粉水，浙醋

製作步驟：

1、先清理水發海蔘的內臟後再切成粒狀，竹笙泡溫水大約十分鐘去腐衣，頭尾再切成三分一寸的小圈，蛋清打散。

2、滾一鍋開水岡時放參粒與竹笙快速的氽一下立即過冰水後瀝乾備用。

3、滾高湯下些料酒再放入海蔘與竹笙燒開， 瀝去浮沫， 再加鹽，味精，糖等調味，再用生粉水勾芡，立即倒入蛋清後即熄火，不要急着攪拌，等大約1-2分鐘後蛋清微熟再加入蟹肉一起拌均即可盛碗上桌，吃時加拌浙醋調味。

海蔘，屬海蔘綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物爲食。 海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用。

海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨着海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。

2018年8月，中國海關特別強調野生海蔘和北美花旗參不可通過任何形式帶入中國境內，若違反規定很有可能會被認定爲走私。