北極參和海蔘的區別

北極參，即北極海參，又名北大西洋海蔘，產於北大西洋新斯科舍省天然海域，是在我國市場消費量較大的低值海蔘品種，當前我國市場的北極海參產品全部通過進口獲得。北極參和普通的海蔘相比，又有哪些區別呢？

北極參和海蔘的區別：

一、生長環境不同

1、北極參是生長在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，這個冷水層表層年最高水溫不超過知4℃，冬季水面結冰，終年人跡罕至，周圍無工業及人類活動的污染。

2、普通海蔘是分佈於印度洋、西太平洋、中國渤海、中國東海、中國南海。

二、營養價值不同

相較於普通海蔘，北極海參營養豐富，蛋白質含量在60%以上，道海蔘粘多糖約佔15%，富含海蔘皁甙、維生素和微量元素，脂肪含量極低，不含膽固醇。營養與黃海、渤海刺蔘相比較，除蛋白質回略低以外其於本地刺蔘，如海蔘粘多糖，海蔘素，及微量元素等，並且不含有鉛汞等重金屬污染物，因此北極海參是海蔘中的保健極品。

三、外觀特徵不同

1、北極海參爲了適應冷水環境，海蔘刺退化，海蔘刺較少。

2、普通海蔘的形態爲較粗答壯的圓筒狀，背面有疣足。

辨別北極參的優劣需要“一看”、“二嘗”、“三聞”。好的北極參顏色呈自然的黑灰色，顏色有深有淺，外形飽滿筆直。用舌頭輕舔海蔘表面，味道很淡，僅有海蔘自身帶的鹽味，且聞起來味道鮮香（類似幹扇貝香味）、無異味。劣質的北極參顏色一般呈灰白色，表面有鹽的結晶顆粒，味道很鹹，聞起來有異味或者沒有優質海蔘所特有的新鮮味道。