海蔘的好壞如何區別

海蔘的好壞，可以通過以下方式進行區別：

1、顏色。好的海蔘應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。而劣質海蔘卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、形狀。好的海蔘身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。而劣質海蔘則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3、口感。好的海蔘很耐煮，就算經過長時間的煮制，口感也還是一樣的好，肉質勁道、飽滿，有彈性，有嚼頭；而劣質海蔘不耐煮，煮的時間一長就發饢，肉質沒有韌性，口感與好的海蔘差別大。