市面上賣的藕粉純嗎

對於市面上賣的藕粉純當下並沒有準確的答案，但是要想買到正宗的還是要認準大品牌。一般來講蓮藕粉在正常情況下是白色(或略帶紅色)無味的粉末。用開水將其衝化後，蓮藕呈紅色，呈半透明膠化，比煮熟的鮮 藕顏色稍淡一些。如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用價格低廉的其他澱粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。

1、看顏色：純蓮藕粉含有大量的鐵和還原糖等成分，接觸空氣時容易氧化，使蓮藕粉的顏色由白色變爲淡紅色。其他澱粉沒有這種變化，是純白色或微黃色。

2、形態觀察：蓮藕澱粉等澱粉有時呈片狀，但片狀蓮藕澱粉表面有絲狀靜脈，而其他片狀澱粉兩面呈扁平狀。

3、氣味：蓮藕粉有獨特的濃郁香味，其他澱粉是沒有這種香味的。

4、手試：取少許蓮藕粉，用手指揉搓。它的質地比其他澱粉細膩光滑，光滑得像脂肪一樣，沒有區別。

5、品嚐：取少量蓮藕粉放入口中，觸摸即將融化的唾液;而其他澱粉進入後，不但不易融化，還會呈一團或一團的粘性糊狀。

對於正宗藕粉是什麼樣子的問題，是很多初次購買該產品的人都有的疑問，就瞭解如果是純天然產品，那麼藕粉聞上去應該會有比較自然的淡淡清香，與鮮藕自有的香味是如出一轍的。除非是標註了含有紅棗或桂花等其他輔料，若是能夠聞出很明顯的香精氣味，又或者是毫無氣味，則多半是假冒僞劣的。