普通炒茄子的做法有什麼

做法一。

將茄子切成條狀，放入盤中備用，將青椒切絲，放入盤中備用；鍋中倒入植物油，油溫二成熱時，放入肉末翻炒均勻，放入蒜末、薑片、蔥花、茄條炒出香味，放入醬油、鹽、雞精、青椒絲翻炒均勻即可。

做法二。

材料：茄子750克，豆油50克，紅幹辣椒2個，醬油25 克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生薑末20克， 辣椒油5克。

【製作過程】。

1、將茄子洗淨,去蒂柄，切成1釐米見方的小塊； 辣椒去蒂籽，切絲；大蔥去皮，洗淨，剁碎末。 。

2、炒鍋旺火燒熱，放入50克豆油，燒至六成熱 時，下入茄塊，炸至金黃色時，撈出，控油 。

3、拌 勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麪粉， 攪拌均勻成漬汁糊 。

4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒 至三四成熱時，將粘好麪粉的西紅柿片逐片掛上漬 汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈 出，控油 。

5、食用時，地趁熱上盤，配一碟辣椒醬 同食，即可。