蔬菜焯水的小訣竅有哪些

1、蔬菜在焯水之前，要先將蔬菜徹底清洗乾淨。焯燙蔬菜的水要大火燒開而且水量也要多一些。

2、在蔬菜焯水的過程中可以適當添加一些食用鹽以及食用油，可以起到增色的效果，而且還能防止蔬菜的營養流失。

3、焯燙蔬菜的時間要控制好，不要時間過久，這樣會使其營養流失的比較多。對於菠菜等綠葉的蔬菜來說，焯水之後很容易顏色改變，所以焯燙之後要先放入涼水中浸泡。

4、很多人在煮菜的時候都會用蓋蓋子的習慣，其實焯燙蔬菜是不用蓋蓋子的，這樣會影響蔬菜的口感，而且還會改變蔬菜本來的顏色。

焯燙蔬菜的時間一般來說宜短不宜長，蔬菜煮久了口感就會變得軟綿綿的，而且還會影響賣相。此外，生活中很多蔬菜都比較適合焯水，例如菠菜、芹菜、苦瓜以及蘿蔔等等。