蒸生蠔要不要把殼撬開

1、要。

2、雖然在蒸的過程中因爲受熱生蠔也會自己將殼打開，但是要是不先撬開的話，很可能導致生蠔裏面沒有被清洗乾洗，還含有大量的細菌以及其它有害物質，食用之後對健康不利。

3、另外，在蒸之前將生蠔的殼打開，還能讓它更好的入味，讓它的味道更加鮮美。不過要是在蒸生蠔前發現生蠔已經開殼了，多半是不新鮮，或者是已經死掉的，這個時候會滋生細菌，最好不要食用。