生蠔冷凍時要連殼凍嗎

這個主要是看你個人需求，要保存多久，如果只是一兩天，那帶殼在冬天這種天氣是不需要放冷凍也能保存的。如果是要保存的時間比較久，那麼建議去殼放冰箱冷凍。

去殼放冰箱冷凍，需要注意的問題有兩點：

1、去殼後不需要清洗，直接用保鮮袋裝起，等到需要吃時，拿出來解凍後再清洗乾淨。

2、冷凍保存的生蠔，也需要儘快食用，保存的時間久了，口感會下降。

生蠔的清洗方法：用洗菜裝的漏水藍子擋在水龍頭下快速搓洗，這樣重複大概一兩分鐘即可以完全去沙還能去生蠔的粘液。如果是一個個清洗是洗不乾淨的，裏面的沙子的衝不出來，而且還耗時間。

生蠔比較常見的食用方法：燉湯，如雞湯；燒蠔，蒸粉，煮粥，直接清蒸剝開來沾調味吃等等。

冬季正是生蠔最爲肥美的時候，這時的生蠔肉質飽滿、肥嫩多汁 ，口感爽脆且嫩滑無渣，營養又好吃，喜歡吃的朋友趕緊試試吧。

一般新鮮的生蠔保鮮期在五天左右，冷凍後的生蠔保鮮期可大一個月左右，但要注意的是冷凍的時間越久生蠔的水份就越少口感上和新鮮都沒有辦法相比，在營養成份也也會相對減少許多，所以冷凍的生蠔還是儘早些食用，冷凍過久會導致生蠔肉不飽滿水份流失，影響美味的口感。

最好還是用泡沫箱子裏面放入冰塊，用來冷凍保鮮可達到最加的冷凍效果。

生蠔的營養也是比較豐富有人體所需的氨基酸，維生素，碘，生蠔在對血液方面也有很好的循環功能。

保存溫度0-6℃，環境潮溼，不要通風。儘量不要碰淡水。

1、冬天在泡沫箱內保存，或者陽臺放在不透氣方便袋內（每天通氣一次就可以）上面蓋一個溼毛巾。0-6℃保存一週。

2、夏天可以放袋子里加溼毛巾。放冰箱冷藏，也可以泡沫箱加冷凍的礦泉水瓶，保持溫度經常換瓶子。也可保存5天左右，如果只需要兩三天的話，冬天直接放袋子夏天加點冰塊就可以。