速凍糉子要解凍嗎

速凍糉子要解凍嗎的答案是：需要

糉子，由糉葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食糉的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

糉，即糉籺，俗稱糉子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。糉子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產黍，用黍米做糉，角狀，古時候在北方稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同，糉子形成了南北風味；從口味上分，糉子有鹹糉和甜糉兩大類。

糉子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗糉；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉糉、浙江嘉興糉子爲代表。2012年糉子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

1、包糉子的時候一定要先洗手，洗乾淨之後，把大約一碗飯的份量放在手裏壓平，然後在中間放入餡。

2、然後包成一個圓球狀。

3、左手曲起，然後左右翻轉成三角形，或四邊形。

4、將已經成型的飯糰放在盤子上，可以根據個人味道的不同，加上一些鹽。

5、揉捏飯糰，讓鹽更好的入味。

6。然後用糉葉把飯糰包好，用繩綁住，放入鍋中煮就好了。

煮糉子的方法

1、冷水下鍋：首先我們把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點我們需要注意，是糉子一定要冷水下鍋，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，這樣煮出來的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。其次是水面一定要超過糉子，最好是浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，水量不足糉子不容易煮透，而且這樣煮出的糉子也不夠軟糯。

第三是糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。第四是在煮糉子的過程中不要添生水，這樣會影響糉子的口感。最好是要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮，而且煮糉子的時間要控制好，不能太長，也不能太短，糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。

2、浸泡糉子：當糉子煮得差不多的時候，可以取一個糉子打開看一下有沒有熟，千萬不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。當然我們也可以在煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，而是把糉子留在鍋裏，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。