小龍蝦冷凍要不要去殼

一般不需要去殼。

冷凍保存是小龍蝦常用的保存方法。小龍蝦雖然冷凍後死了，肉質會有一定的影響，但是冷凍保存的小龍蝦可以長期保存，所以小龍蝦是可以冷凍的。

生的小龍蝦可以存放在冰箱的冷凍室，但冷凍時間長了小龍蝦會凍死，一定程度上影響小龍蝦的口感。如果將小龍蝦煮熟冷凍，可以將小龍蝦和湯分開。煮熟和冷凍的小龍蝦瀝乾湯汁後，放入保鮮袋或保鮮盒中，然後存放在冰箱的冷凍室中。

一般不用去頭。

一般是先將小龍蝦清洗乾淨，然後放入盛有清水的金屬盆中。金屬盆裏的水可以蓋住蝦，然後一起放入冰箱，等待水和蝦一起結冰。完成後，取出盆並在室溫下放置一段時間。將冷凍的蝦倒出，放入保鮮袋，密封，放入冰箱冷藏保存。

1、生凍小龍蝦如果冰塊較多，可以先放入冰箱解凍後再正常烹飪。

2、如果基本沒有冰塊，可以直接油炸，這樣可以防止小龍蝦滋生細菌，產生組胺。

3、如果是煮熟的小龍蝦，最好先將湯溶化後再倒入小龍蝦，煮10分鐘以上再吃。