爲什麼小龍蝦肉粘殼

1、小龍蝦不新鮮：

購買小龍蝦的場所有很多，有些人會去超市買小龍蝦，有些人會去菜市場買小龍蝦，有些人會去生鮮市場買小龍蝦等，不同地方不同時間購買的小龍蝦會有不同的新鮮度，一般來講，早上買的小龍蝦是最新鮮的，而下午晚上的小龍蝦都不怎麼新鮮。如果小龍蝦不新鮮的話，做出來的小龍蝦肉質就會比較鬆散，就會容易粘連在蝦殼上面。

2、小龍蝦沒煮熟：

如果小龍蝦煮的時間太短了的話，裏面的肉質還沒有完全煮熟，就不會完全脫離蝦殼，就會出現蝦肉粘在蝦殼上面的情況。

3、小龍蝦煮久了：

小龍蝦烹飪的方式有很多，不同的做法所需的時間是不一樣的，有些人做小龍蝦煮的時間太長了，蝦肉會變老，會慢慢失去水分，就會容易粘連在蝦殼上面。

4、小龍蝦冷凍過：

一般來講，小龍蝦最好要吃新鮮的，有些商家爲了保持小龍蝦的鮮活度，都會將小龍蝦冷凍保存，冷凍過的小龍蝦，煮熟之後，肉質沒有什麼彈性，蝦肉就會和蝦殼粘連在一起，是不好剝開的。