葡萄乾放保鮮還是冷凍

葡萄乾放保鮮。未開封的葡萄乾適宜放在乾燥通風的地方保存，已經開封的葡萄乾建議放在冰箱保鮮，既能保持葡萄乾的水分含量，又能避免葡萄乾因滋生細菌而變質，能保持葡萄乾原來的品質和風味及儲存18個月不變質，否則常溫下的溼度過高，在15%-18%之間很容易受潮、腐敗。

葡萄乾是藉助於太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養品。葡萄乾水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制幹葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制幹品種有白玫瑰香和黑科林斯。

由於葡萄乾製作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制幹僅分佈於美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。我國的葡萄乾幾乎全部產自新疆，無核白是其中最重要的制幹品種。與美國的葡萄乾主產區加利福尼亞不同，新疆葡萄乾的80%是綠葡萄乾，亮麗的綠色是我國葡萄乾特有的優勢。