豆芽炒幾分鐘斷生

炒豆芽很快就能熟，家裏面的鍋一般炒個5分鐘就熟了，像酒店餐館的那種大鍋，火候大的話差不多2分鐘就斷生了。您可以在炒豆芽之前將其過水幾秒鐘，這樣可以去除豆腥味而又不會使味道變軟。豆芽在食用前必須做熟，因爲它含有有毒物質，如果未完全煮熟，會在食用後引起身體不適。 當豆芽可以被壓碎時，就意味着它們已經完全煮熟了。

不能吃，不然會引起腸胃不適，出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。豆芽中含有一種稱爲血凝素的蛋白質，該蛋白質具有毒性，並且還含有另外一種有毒的皁甙。如果在烹飪過程中未充分做熟大豆芽，是會出現食物中毒的症狀，但是做熟做透了就不會出現這種情況，因此，不建議吃生豆芽或者沒熟的豆芽。

豆芽最好買有根的。選擇豆芽時，要買苗條勻稱，有頭有尾的豆芽，不要對白色過於執著，或者圖方面選擇無根豆芽。因爲無根豆芽通常添加了一種稱爲“無根水”的化學添加劑，所以無根豆芽通常兩到三天就長好了，而有根豆芽的栽培時間最多也要7天。