怎樣油炸豬皮膨脹又脆

首先要選好的材料。最好選用質量好的肥豬脊椎背左右的新鮮豬皮。將豬皮洗淨盡可能去淨豬皮裏部的脂肪，放入鍋內用沸水將豬皮浸熟撈出，這時將豬皮上所餘存的豬毛、豬毛根拔淨，因此時趁熱豬皮上的豬毛、毛根很容易拔掉。再用溫水將已熟的豬皮洗淨去掉雜質，撈出控水。切成寬約50cm、長50cm的塊狀，將完全處理好的豬皮存放於通風良好、陰涼處自然涼幹。

鍋內放入食用油(一定要用植物油)，溫火將油燒熱，油的溫度憑經驗看鍋內油攪動近似開了爲宜。此時將火調到微溫火，將己乾透的豬皮放入油鍋內勤翻動，直至豬皮呈略深黃色，且表面顯現很多泡泡撈出油鍋，放入盤內。待炸好的豬皮徹底涼後，就可吃到香酥可口的油炸豬皮了。

最好還是清洗之後煮到七八成熟之後，用刀去除多餘油脂，然後切條，裹上麪粉、生粉、澱粉的糊糊。熱鍋涼油，將油燒熟，離火。帶油溫將至四成熱時候依次下入包裹黏糊的肉皮，待變色後。將鍋放在火上繼續炸制。待變成金黃色撈出即可。

豬皮最好選擇新鮮的，沒有毛的(裏外都沒有毛)那種，把皮外表污垢刮幹凈，用水洗一遍，最好用溫水。放水在鍋裏煮，把肉皮煮得能用筷子穿孔就行，不能煮得太爛。煮好後用小繩子一片一片穿好，掛在太陽底下曬乾曬硬，或在陰涼處風平吹硬！幹秀了，可以在鍋裏油炸，可以在油沒熱之前把肉片也放進鍋裏，等油開了，肉皮也逐慚開始起泡，火不能太大，從中火到小火，等每塊都全面炸熟，起泡均勻就好了！第二鍋火小一些！

4月1日，農業農村部畜牧獸醫局發佈了3月份第4周畜產品市場價格情況。據農業農村部對全國500個縣集貿市場的定點監測，3月份第4周（採集日爲3月25日）豬肉、牛羊肉、禽肉產品價格下降。

一直以來，豬肉價格備受關注。數據顯示，3月份第4周全國活豬平均價格爲每公斤35.44元，比前一週下降2.0%。其中，河北、遼寧、福建、廣西、陝西等27個省份活豬價格下降，內蒙古持平，雲南、甘肅有所上漲。全國豬肉平均價格爲每公斤55.77元，比前一週下降2.0%。北京、黑龍江、湖北、四川、陝西等27個省份豬肉價格下降，內蒙古、海南、甘肅上漲。