油炸脆皮五花肉怎麼做

油炸脆皮五花肉的做法：

材料：五花肉、麪粉、雞蛋、蔥/蒜，酒糟、魚露、白糖、雞粉、五香粉、白酒。

製作步驟：

1、肉切片，用生薑加水泡出薑汁，加入到肉片中；

2、接着再加入魚露、雞粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓勻，醃製入味；

3、取麪粉、蛋液和油混合一起拌勻，將醃好的肉片沾上一層蛋糊；

4、鍋裏油燒熱，下入肉片油炸酥脆撈出即可。

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

營養價值

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵爲25毫克，牛肝含5毫克。