麪包烤出來發硬是什麼原因

1、麪包烤出來發硬可能是因爲麪包在製作過程中沒有發酵到位，我們在發酵麪包時要用溫水化開酵母，並將揉好的麪糰放置在溫暖的環境中發酵，這樣才能讓酵母保持充分的活性，使發酵出來的麪糰足夠蓬鬆、柔軟。

2、除此之外，烘烤麪包的時長也是導致麪包口感發硬的原因之一。通常麪包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了，如果我們過分延長烘烤麪包的時間，就會導致麪包內部的水分流失，吃起來口感乾硬。

3、揉麪揉麪！這個非常重要，如果家裏有揉麪機的更好，如果沒有的預計要揉個幾十分鐘，這裏要記住幾個詞“擴展階段”和“完全階段。一定要揉到這個程度，因爲揉麪就是一個不斷形成“筋”的過程，也就是給酵母的氣體製造小房子的過程，房子有了氣體才能保留在裏面，麪包自然就很鼓啦！柔軟十足！