乳糖和蔗糖的區別

在於提取的方式、甜度以及性質不同。

乳糖屬於還原糖，它是由一分子葡萄糖加上一分子的半乳糖化合而成的；而蔗糖屬於非還原性糖，它是由一分子葡萄糖再加上一分子果糖化合而成的。

蔗糖的提取方式：蔗糖是從甘蔗裏面所提取出來的。乳糖的提取方式：乳糖是從乳裏面提煉出來的。從甜度方面來說，乳糖的甜度要比蔗糖要低，所以給寶寶選用奶粉時，儘量選擇乳糖，對寶寶成長比較有利。