炸醬麪怎麼做好吃

炸醬麪的做法是：1、先準備食材：豬肉250g、蔥15g、白糖適量、甜麪醬250g、幹黃醬100g、水100ml、油3匙。2、將幹黃醬放入水中，攪拌均勻。3、鍋中倒油，放入豬肉，煸炒至肉變色。4、放入甜麪醬、幹黃醬小火煮15分鐘。5、放入蔥花，翻炒均勻，放入盛好的碗中即可。

做法2：

1、準備好五花肉末、面、幹香菇、小冬筍等。

2、將材料都切成末狀備用，15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。

3、在鍋中炒香蔥薑蒜末，然後倒入肉末煸炒，將肉末炒散後，加入10ML料酒略炒。

4、加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻後加入30克甜麪醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜麪醬比較適合我們南方人口味。放入醬後和肉末炒勻。

5、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘，看湯汁變少了。可適當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當加點老抽上色。

6、最後看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度。

7、出鍋淋於下好的麪條上即可。

做法3：

1、五花肉切丁備用，選擇肥瘦相間的五花肉，這樣可以炸出豬油來。炸醬的過程中五花肉丁會吸收黃豆醬的香甜，味道會更濃郁。

2、蔥薑蒜切末，大蔥切段，蔥薑蒜多多益善，可以多準備一點。

3、鍋中加入足量的食用油，放入蔥薑蒜和肉丁，油可以多放一些，炸醬炸醬，醬要經過炸制和熬煮會更濃郁香甜。

4、小火慢炸，將五花肉中的油慢慢炸出來。

5、將幹黃豆醬和甜麪醬按照3比1的比例加水調勻，沒有幹黃豆醬的就用普通瓶裝黃豆醬。

6、肉丁炸出豬油且呈金黃色時，倒入調好的黃豆醬，小火慢慢熬製。多次翻動，防止醬粘鍋或受熱不均導致焦糊。8分鐘左右，水狀的黃豆醬就會變得濃稠起來，最後倒入大蔥段。

7、小火熬醬的時候可以邊準備菜碼，黃瓜胡蘿蔔和捲心菜切絲，西紅柿切片，芹菜切小丁，豆芽芹菜毛豆米焯水。

8、炸好的醬盛出來，多餘的醬可以用保鮮膜密封於容器中，蓋好冷藏於冰箱。

9、然後用開水煮麪條，煮好麪條過一遍涼水，放入碗中，加上菜碼和炸醬。

炸醬麪是中國傳統特色麪食，被譽爲“中國十大面條”之一。