做窩窩頭用熱水燙麪嗎

不是必須的，但燙麪的窩窩頭比不燙麪的口感要好上很多。

首先我們得先了解，窩窩頭屬於粗糧美食，一般是粗糧與白麪混合在一起做成，至少含有半數的粗糧成分，如玉米麪、蕎麥麪、黑米麪等，這些粗糧的口感明顯低於白麪的口感，尤其是玉米麪，經過開水燙麪後，玉米麪會被糊化，蒸出來的窩窩頭的口感比不燙麪的口感要細軟口感好，不會拉嗓子。如果玉米麪磨的足夠細膩，我們可以使用四五十度手能持的溫水來和麪，也比涼水和麪要好。所以窩窩頭不是必須要開水和麪的，可以用溫水和麪。

食材：

玉米麪粉，酵母，白糖

製作方法：

1、將乾的玉米麪粉放入盆中，加入適量的酵母，再加入兩勺白糖，將幹玉米麪粉攪拌均勻

2、用溫水和麪，分多次加入，先攪拌成面絮，然後將面絮攪揉成麪糰

3、將麪粉揉成麪糰，然後放置在盆中加蓋放在溫度較高的地方進行發麪

4、大約半個小時左右面就會發好，用手將麪糰撕開一個小口，如果可以看到蜂窩狀的孔洞時，面就發好了

5、案板上撒上少許的乾麪粉然後將發好的玉米麪團取出，放置在案板上切成面劑子

6、將所有的面劑子揉圓，成圓球狀，然後用大拇指在底部戳一個洞，以此方法將所有的面劑子全部做成窩窩頭

7、起鍋燒水，水煮沸後將所有的窩窩頭放置在鋪上籠布的蒸籠中進行悶蒸

8、大約30分鐘後即可取出食用

窩窩頭還有很多其它不常見的做法：

窩窩頭除了上面的常見窩頭，還有黑米窩頭、紫薯窩頭、青菜鹹窩頭等。

黑米窩頭的製作是將黑米麪與白麪半對半混合，加酵母和麪，做成窩頭；

紫薯窩頭使用的是紫薯面與白麪對半混合，加酵母和麪製作；

青菜鹹窩頭，則是使用玉米麪與白麪以3:2的比例混合燙麪後，加入酵母、鹽和青菜蒸熟。

小貼士：

還有一些更不常見的窩窩頭做法，我們都可以按照上面窩頭的配比原理與白麪混合製作，可以做出很多自己想要的口感來哦，更多的窩窩頭美食，要靠我們去發現呢！