爲什麼做出來的餅很乾

①和麪的水溫不對：

我們在製作家常餅的時候，需要用溫水來和麪，而不要用冷水，溫水和麪可以使麪粉少去很多筋性，而和製出來的麪糰比較柔軟，製作出來的餅也軟嫩可口。

②和麪與醒面：

我們在和制烙餅的面時，應該將麪糰揉制均勻光滑，而且要將麪糰進行醒制，這樣纔可以使麪糰得到充分的融合，而且麪糰也更加柔軟有彈性。

③和麪比例：

在我們製作烙餅時，最好使用燙麪與水面團混合的方法，這樣可以使餅更加柔軟有筋性，而不會產生髮乾的現象。

④烤制方法：

在烙餅時，我們要控制好烙餅的溫度，不能用過熱的溫度烙餅，必須要小火烤制，這樣可以使餅緩慢成熟，同時要注意給餅刷上少量的油脂，可以使餅更加萱軟。

第一種：

烤餅，由於是烘烤，表面水分都被蒸發掉了，所以做完一定會很乾。

第二種：

烙餅，正常製作出來的不會很乾，如果做完以後很乾，有可能是下面幾種原因。

1.和麪的時候水放太少，導致和出來的麪糰幹，這樣做出來的烙餅就很容易是乾的。

2.和麪的時候水溫太低，導致沒有發麪成功，做出來的烙餅就會很乾。

1、準備兩盆250克的石磨粉

2、第一盆，一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌，這叫做燙麪，做出來的餅長時間放置也不會硬。把燙好的面攪拌成麪糰，用手揉搓到不粘盆爲止。

3、第二盆，一邊倒入冷水，一邊用筷子攪拌，同樣的方法，把面一直和到不粘盆即可。

4、然後把兩盆麪糰混合到一起，反覆揉搓成一個均勻的麪糰。

5、放入盆中，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。