怎麼做雪裏蕻扣肉

怎麼做雪裏蕻扣肉

食材：

帶皮五花肉500克、雪裏蕻100克、蔥段10克、薑片1塊、花椒5克、八角1個、水澱粉2勺

調味料：

食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

扣肉的家常做法：

1、雪裏蕻浸泡兩個小時，中間換兩次水清洗，去掉一部分鹽分，撈出切小段；

2、五花肉洗乾淨，然後放入冷水鍋中，加蔥段、薑片，大火煮至六七成熟，撈出，肉皮上抹老抽，冷卻；

3、鍋中倒入適量油，油溫升高後，將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至肉皮起泡，起鍋冷卻，再切成厚片，肉皮朝下放入碗中；

4、鍋中留底油，下蔥段、薑片爆香，放入雪裏蕻、生抽、鹽、八角，花椒炒香，盛入裝肉的碗中，再加入冰糖；

5、用保鮮膜密封，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘；

6、出鍋後，把湯汁倒入空碗中，剩下的扣入盤中；

7、湯汁進炒鍋，淋入水澱粉，澆到肉上即可。

小貼士：

製作扣肉的肉最好選擇帶皮的半肥半瘦的五花肉在，這樣做出來口感更好。