紅燜狗肉火鍋在家裏怎麼做

狗肉火鍋與紅燒火鍋的製作

紅燜狗肉火鍋在家裏面做最主要的是注意調料的搭配。狗肉是屬於溫補性的食材。而且略帶一些腥羶味兒，如果做不好會有很濃的味道，不好吃。一般飯店裏面做都會自己調配中藥料和狗肉一起燉。但是在家裏面自己配調料比較麻煩，就去買燉牛羊肉，用的搭配好的調料包。雖然味道比不上飯店裏那種，但也很好吃，最主要的是簡單方便，因爲在家裏面你如果每一種藥料都買一點總量特別多，用不完放時間長了也沒什麼太大用。

狗肉最好選擇帶皮的狗肉做火鍋纔好吃。什麼狗肉切成大塊兒，放在清水裏面浸泡兩個小時，浸泡的這段時間要換水2~3次。配料的搭配比較隨意，一般狗肉火鍋配白蘿蔔非常不錯，兩種食材在一起搭配能夠起到更好的滋補養生效果。把白蘿蔔提前洗乾淨，切成大塊兒。狗肉泡好之後，鍋裏面放上清水加入蔥段，薑片，料酒，然後把狗肉撈進去大火燒開。邊燒邊把裏面的血沫撈出來，直到鍋裏面不再出血沫之後，把狗肉撈出來，放在溫水裏面沖洗。

洗乾淨的狗肉放在籃子裏面，把水空幹，再準備適量薑片兒蔥段兒，整瓣兒的大蒜。鍋裏面加入適量食用油，油溫5成，熱的時候轉成小火，加入兩勺皮鮮豆瓣炒出紅油，再把蔥段薑片和大蒜粒放進去，炒出香味。控幹水分的狗肉加進鍋裏面，繼續小火翻炒炒到狗肉變色沒有水分之後，加入適量開水。必須要加開水，不然狗肉會發柴很硬。

鍋裏面再加入適量料酒，蠔油，白胡椒粉，這些都能有效的去除狗肉的腥羶味兒。大火燒開之後轉成中小火，蓋上蓋子燜一個半小時。到時間之後加入適量鹽調味，然後再把白蘿蔔倒進去燉熟即可。做好的紅燜狗肉裝在火鍋裏面吃，或者是酒精鍋，可以邊吃邊燙點青菜。燉紅燜狗肉火鍋，除了放白蘿蔔之外也可以放山藥。