青椒回鍋肉的做法

食材：  

五花肉1塊、青椒適量、豆瓣醬1-2勺、糖1-2勺、豆豉半勺、甜麪醬半勺、醬油少量、醋少量、姜、花椒

步驟：

1、五花肉放入冷水中，加一把花椒幾片姜去腥。大火煮沸，轉中火煮20-30分鐘，筷子能比較輕鬆地插進去就差不多熟了；

2、煮熟的肉用冷水沖涼，切片備用；

3、青椒切條，不放油，中小火乾煸（幹煎）至軟，關火後加一點點鹽炒勻盛盤備用；

4、中火，一小勺油入鍋預熱，肉片入油鍋翻炒到肉片變色，肥肉爆出油；

5、加1-2勺豆瓣醬，繼續中火翻炒至肉片微微金黃；

6、轉小火，加1勺糖、半勺豆豉 ，半勺甜麪醬翻炒均勻；

7、倒入青椒翻炒均勻後，再翻炒幾分鐘，出鍋裝盤；