關於回鍋肉的百科
回鍋肉是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何做這道回鍋肉纔好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料五花肉，香蔥，生薑，豆瓣醬，蒜，紅辣椒，鹽巴。操作方法01首先在鍋中放入適量的清水，把洗乾淨...
回鍋肉一般煮八分熟就可以了，用筷子能插動，就停火。浸泡出大部分五花肉的血和水，以去腥味增加香味，烹調時可加入八角、胡椒粉、料酒、姜、蔥段。烹調後應儘快關火，以確保口感。把肉浸泡在湯裏一會兒使它更美味。回鍋肉在四...
主食材：土豆一個，萵筍一根，豬肉(肥瘦)500克，青椒3條。配料：豆瓣15克，老乾媽10克，泡姜15克，老抽5毫升。步驟1:土豆切小片，這樣容易快速入味步驟2:萵筍同樣切小片，因爲大多數人喜歡吃脆的步驟3:青椒切小段步驟4:肥瘦肉煮20分鐘後...
主食材：五花肉200克。配料：幹豇豆100克，青椒50克，菜油100克，辣醬元母25克。步驟1:將幹豇豆用開水泡發5分鐘左右，將青椒洗淨待用步驟2:將鮮肉切成薄片(約2-3毫米厚)，辣醬元母與肉片混合均勻碼好，將辣椒切成絲待用步驟3:將菜油...
蒜苗切長段，青椒和紅椒切塊，洋蔥切絲。將五花肉冷水入鍋，加花椒、蔥、薑片、料酒大火煮沸，轉中火煮20分鐘。煮好後撈出切片。鍋內油燒熱後，將肉片放入鍋內翻炒至變色。肉片撥到一邊，放蒜、姜、花椒和郫縣豆瓣醬翻炒。放蒜苗...
煮肉時一定要冷水下鍋，不要煮過長時間。用筷子能插動，停火。一個人簡簡單單的回鍋肉可以做出各種各樣的味道來。所以很多時候回鍋肉往往代表着一個系列的菜餚，如：蒜苗回鍋、仔姜回鍋肉、辣椒回鍋肉、豆腐乾回鍋等。回鍋肉...
主食材：五花肉350克。配料：長青椒5個，紅色小米椒5個，蒜5瓣，姜1小塊，料酒1湯匙，食鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，花生油2湯匙，水2000毫升。步驟1:準備材料：長青椒5個、紅色小米椒5個、大蒜5瓣、生薑1小塊、五花肉350克步驟2:五花肉洗淨，放入...
回鍋肉不建議用裏脊肉，因爲正宗四川回鍋肉使用的是肥瘦相間的五花肉，如果使用裏脊肉製作回鍋肉，很難體現出回鍋肉肥而不膩的特點。但是用裏脊肉製作回鍋肉除了失去特點之外，不會有其它影響，可以按照正宗回鍋肉的做法制作。...
工具/材料豬肉、尖椒（二荊條）、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、花椒、食用油、鹽等操作方法01首先，最好是挑選新鮮的五花肉。02然後洗淨，放入鍋裏煮熟，水裏加少許鹽和薑片。用筷子插肉，沒有血水冒出就熟了。03撈出，冷卻。04冷卻後的肉...
1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片；2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；3、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆...
1、焯水。購買新鮮的五花肉以後，把五花肉清洗乾淨，鍋裏面倒入適量的清水，先用大火燒開以後，再把五花肉放進鍋裏面去焯水。2、切薄片。做回鍋肉，也十分考驗刀功，五花肉不要切得太厚了，應當要儘量的切薄片，越薄越好，能夠讓五花肉...
香乾回鍋肉的家常做法食材：五花肉200克、香乾100克、蒜3瓣、紅椒2個、青蒜1根、醬油1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣醬1湯匙、油適量。香乾回鍋肉的做法：1、蒜切片，香乾切塊，紅椒切塊，青蒜切段；2、五花肉切片；3、鍋燒熱，然後...
主食材：五花肉300g，豆腐乾(香乾)60g。配料：姜2g，蒜3g，郫縣豆瓣醬10g，青椒10g，紅椒5g，醬油5g，鹽1勺，醋5g，雞精5g，胡椒粉5g，糖1勺。步驟1:水中放薑片五花肉整塊焯水步驟2:切片步驟3:配菜步驟4:佐料步驟5:鍋內放油放入姜蒜煸香步驟6:...
仔姜爆炒回鍋肉是一道非常濃香好吃的家常菜，做法簡單，下面分享它的做法與步驟給大家看看。工具/材料五花肉300克，仔姜50克，蒜米適量，醃製過的檸檬1個，1勺生抽，幾點老抽，料酒適量。操作方法01首先把五花肉用水煲20分鐘左右，然後...
食材：蓮白半棵、五花肉半斤左右、青椒1個、青蒜2根步驟：1、五花肉放鍋里加水、花椒、八角和薑片，煮開再稍煮一小會。2、肉撈出來放涼切薄片。蓮白切塊。青椒切塊。青蒜切段。3、鍋燒熱油，下蒜末和豆瓣醬炒香。4、下肉片炒...
回鍋肉，是把煮熟後的五花肉，再回鍋配輔料一起炒制而成，入口濃香，肥而不膩，色香味濃，風味獨特，是一道美味可口的下飯菜。下面介紹一下回鍋肉的家常做法。工具/材料五花肉300克，木耳適量，蒜薹150克，紅蘿蔔適量，郫縣豆瓣醬1匙兒。蔥...
主食材：五花肉500克，尖椒200克，蒜苗100克。配料：豆瓣醬1勺，老抽半勺，雞精適量，豆鼓1勺，白糖半勺，菜籽油適量，蔥薑蒜適量，花椒少許。步驟1:青紅椒洗乾淨步驟2:蒜苗切段步驟3:蒜苗葉切段放一邊步驟4:辣椒切斜塊步驟5:把五花肉提前...
用料：蓮白半棵五花肉半斤左右青椒1個青蒜2根步驟：1.五花肉放鍋里加水、花椒、八角和薑片，煮開再稍煮一小會。2.同時把蓮白的葉子剝開洗淨並放清水裏泡着。3.肉撈出來放涼切薄片。蓮白切塊。青椒切塊。青蒜切段。4.鍋燒熱...
回鍋肉可以和香乾、芹菜、花菜、香菇、土豆、包菜、豆角、蒜苗、青椒、洋蔥等食材一起炒，回鍋肉的口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，與其他食材烹飪後都非常美味。回鍋肉的做法較多，今天就爲大家介紹幾種常見的做法吧！香乾炒回鍋...
先放肉後放豆瓣！因爲回鍋肉需要先將五花肉炒出一部分油脂融入油中提香，然後再用這個油去熬豆瓣和豆豉，最後，讓五花肉和豆瓣豆豉充分混合，纔是一道美味的五花肉！不過，後放豆瓣也有兩種方法可以參考：一、熱鍋熱油將五花肉炒至微...
回鍋肉怎麼炒好吃:食材：五花肉200克、苦瓜100克、薑片適量、蒜片適量、紅椒20克、豆豉50克、豆瓣醬1湯匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1湯苦瓜回鍋肉的做法：1、紅椒切塊，苦瓜切片；2、五花肉冷水下鍋，加入料酒、薑片，煮至7成...
材料：蒜苗300g五花肉500g豆瓣醬1勺老乾媽1勺花椒10粒蒜3瓣糖適量薑片5片鹽適量雞精適量步驟：1、五花肉冷水下鍋，放幾片薑片，幾粒花椒（五花肉選三線五花最佳），煮到8成熟。2、肉撈出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片。3、鍋內熱油，倒...
食材用料：五花肉半斤，青椒四個，姜幾片，大蒜四瓣，鹽適量，油適量，雞精少許，郫縣豆瓣醬一勺，老乾媽豆豉一勺步驟：1.把洗好的肉放入鍋裏用冷水煮，大火煮開後開小火煮熟爲止。2.準備好所有的食材。3.煮好的肉冷後切成薄片。4.把青辣椒...
可以用五花肉，也可以用後腿肉，也就是我們所說的二刀肉。回鍋肉作爲一道家常菜，烹飪方法簡單，配料容易。根據這個過程，你可以很容易地在家裏做一道美味的四川菜。食材的選擇可以根據自己的喜好，雖然豬2刀是最合適的，但是五花...
工具/材料五花肉，蔥薑蒜，花椒，青椒，胡蘿蔔，豆瓣醬，料酒，生抽，食鹽操作方法01準備冷水，下蔥薑片和花椒，將五花肉放入焯水，八成熟後撈出放進冰水。02五花肉切成薄片，姜蒜切片，青椒切塊，胡蘿蔔切片，準備好調料。03幹鍋下五花肉，煸炒出油...
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