饅頭上的紅點是什麼材料

饅頭上的紅點是紅曲。

紅曲是一種健康無害的可食用色素，相當於一種天然染色劑。通常在蒸制前或蒸制後用筷子等細柱狀物蘸取少量紅曲點綴在饅頭上方，而江浙地區的人們也通常將其用作菜品提色。

紅曲色素，通常稱爲紅曲紅，主要以大米和大豆爲主要原料製成，是由紅曲黴菌的絲狀真菌發酵而成的天然食品色素，屬於紅曲黴的一種次級代謝產物，是經發酵、提取、濃縮、萃取等多重步驟製作而成的天然紅色色素。廣泛運用於肉製品着色、調味品製作、酒類發酵、蔬菜醃製、麪食加工等多方面，是爲數不多的添加後不會影響原本口感的食用色素。