炒年糕需要先煮一下嗎

不需要。年糕比較乾硬，如果直接用開水煮的話比較容易粘鍋，吃起來黏糊糊的，所以可以用熱水浸泡的方式來代替用開水煮，這樣既能把年糕泡軟，而且口感還非常的勁道，表面也不會黏糊糊的粘鍋。

炒年糕昰傳統年節特色食品。

它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。

最簡單炒年糕的做法:首先將韓式辣醬加糖攪拌均勻備用，然後在鍋中倒入適量油，稍熱後倒入辣椒翻炒。

倒入提前泡軟的年糕，然後轉小火不停攪拌。

翻炒2－3分鐘左右，醬汁收濃就可以出鍋裝盤了。

年糕是怎樣做出來的:先把上好的糯米洗乾淨，用水泡漲，然後放大蒸籠裏蒸至9成熟。

傳統的做法是把糯米飯倒進石質的槽內，用結實一點的大竿麪杖(其實就是大木杖)用力搗熟了的糯米飯，趁熱反覆搗，一定要用力(是個力氣活)，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口。

直至糯米飯非常的粘糊，直到攪不動了，再把它倒到乾淨的平板或者竈臺上，壓制定型冷卻就成了。