竹筍炒之前還要燙一下嗎

1、要。

2、最好是燙一下的。因爲新鮮的竹筍含有大量的草酸，它將影響人體對鈣的吸收。 用熱水處理後，它將減少草酸等成分，並減少對人體的傷害。

3、新鮮的竹筍需要先在鍋中燙約15分鐘，然後用冷水沖洗，然後重新啓動鍋進行油炸或煮熟。這樣不僅可以減少對人體的傷害，而且可以使筍具有更好的口味和營養。值更好。如果是幹筍，則將其浸泡半天，再煮半小時以上即可食用。