香椿怎麼去除亞硝酸鹽

焯水。

吃香椿前，只要用熱水燙一下，就可以除去大部分亞硝酸鹽。

例如，一些研究表明，當香椿是熱的，大約80%的亞硝酸鹽可以在30秒和83.86%在45秒內去除。

因此，吃香椿時，一定要用開水燙，燙30-40秒。

此外，我們還提醒大家，在挑選香椿時，儘量選擇嫩芽，趁鮮食用，因爲嫩芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較少。

用熱水燙可以去除，但如果直接煎或炒，則不能有效去除亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽在某些條件下可以被去除。亞硝基化合物在鹼性環境中是穩定的。一般情況下，亞硝基化合物在Bai條件下不易發生水解。但在酸性環境下加熱到70℃～100℃時，會發生水解，在陽光下會發生裂解。在維生素C、維生素E等多種氧化劑的作用下，可以進行氧化，阻斷N-亞硝基化合物的形成。因此，在日常生活中，我們可以通過一定的加工方法和合理的食物搭配來降低食物的含量。

1、陰虛燥熱患者不宜食用香椿：

一般來說，陽虛的人吃香椿是好的。但像糖尿病患者屬於陰虛、乾熱的患者，吃了容易加重肝火，對疾病的康復沒有好處。

2、眼部併發症患者：

我們應該少吃香椿，否則會對眼病的治療產生不良影響。

3、慢性病患者：

“慢性病”的人，身體虛弱的人，先生病的，孕婦最好不要吃。

4、懷孕不能吃：

雖然香椿含有豐富的維生素C，具有美容養顏的功效，但懷孕的朋友不要吃

5、陰虛汗質，不宜香椿：

容易引起肝火旺盛，不利於疾病的恢復，更容易口乾舌燥，情緒波動大