日本人發明了味精爲什麼不吃

日本人發明了味精爲什麼不吃的答案是：因爲在日本人中間流傳着這樣一種說法，就是味精吃多了頭髮會大把大把掉光

味精是日本人發明的，但他們做飯卻不會用味精。全世界使用味精最低的國家就是日本和美國。他們都認爲食用味精會對身體造成嚴重的損害。日本人不吃味精也是這個民族的飲食習慣之一。他們喜歡食物本身的味道，而且還有其他的調料來代替味精，所以我們在日本人的廚房見不到味精。味精本身是一種很好的調味品，只是到了日本由於當地的環境以及生活習慣等因素，導致味精沒有用武之地。

1971年的時候，有外國人作過實驗，讓99名健康男性每人吃下5克穀氨酸鈉——這個劑量已經遠遠超過了人們的正常攝入量。結果顯示，沒有一個人出現“中國餐館綜合症”的典型症狀。之後美國食品藥品監督管理局、聯合國糧農組織與世界衛生組織都做過大量實驗，都得出了慎重的結論：味精作爲食品添加劑是極其安全的。所以說，中餐館綜合症也許是存在的，但他更多的是心理作用。

1、調餡料不宜加味精。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。

2、孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因爲味精可能會引起胎兒缺陷；老人、高血壓患者不宜多食味精。

3、高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。

4、做涼拌菜時宜先溶解後再加入。因爲味精的溶解溫度爲85℃，低於此溫度時難以分解。

5、味精呈鹼性，不宜在酸性食物中添加。因爲在酸性食物中添加味精會引起化學反應，會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。如糖醋魚、糖醋里脊等。

6、味精不要在滾燙的鍋中加入，應該在菜餚快出鍋時加入。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變爲焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。