青菜能吃隔夜吃嗎

青菜不能隔夜吃。

經過一夜時間的擱置，青菜的營養物質已大量流失，且綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，反覆加熱後，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類物質，食用對身體不利。

因此建議隔夜後的蔬菜儘量不吃。

對於隔夜菜，大家往往會有這樣的誤區，以爲放置了一晚上的飯菜稱之爲隔夜菜，其實不然，只要烹飪之後放置超過8小時的，統稱爲隔夜菜。

放置24小時後的菜餚中，肉製品的亞硝酸鹽含量變化不大，但蔬菜中亞硝酸鹽含量都明顯增高，特別是烹飪過的葉菜類蔬菜，其亞硝酸鹽含量達到100mg/kg以上，存在亞硝酸鹽超標的食品安全風險。

隔夜菜儲存方法:冷藏儲存及時將隔夜菜用保鮮膜密封，放進冰箱裏冷藏，能抑制細菌滋生，減少亞硝酸鹽的產生。

飯，菜分開儲存避免交叉“污染”，儘量選用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。

加熱徹底隔夜菜再次食用的時候一定要徹底加熱，溫度100℃並保持5分鐘以上。